お料理

会席料理のご案内
当館の夕食は、高級料亭で長らく腕を磨いてきた総料理長が、山海の贅沢素材を厳選してお造りしております。お料理コースは、「松」「竹」「梅」とご用意しておりますので、お好みに合わせてお選びください。
※季節や仕入れの状況により内容が変更となる場合がございます。予めご了承ください。
 2018年春 松コース(2018年3月~2018年5月)
  • メルヴェール会席 松

    先 付
    桜豆腐 巻海老 美味出汁

    前 菜
    鰤の南蛮漬 ホンビュラス 生姜付け
    花蓮根 合鴨の麹漬け はまぐりちらし

    吸 椀
    甘鯛しんじょ おぼろ昆布 わらび 花麩 口柚子

    お造り
    季節の魚四種盛り 妻一式 山葵

    台の物
    和牛鍋 味噌仕立 茶巾餅 たっぷり野菜 季節のうどん 煎り出汁風

    焼き物
    赤魚包み焼き いくら卸し チンゲン菜いりこ出汁風

    蒸し物
    蓬まんじゅう 海老そぼろあんかけ

    酢の物
    炙り鰆 打胡瓜 若布 ジュレポン 浅月

    お食事
    桜海老ごはん 香の物 赤出汁

    甘 味
    桜プリン


 2018年春 竹コース(2018年3月~2018年5月)
2018竹
  • メルヴェール会席 竹

    先 付
    桜豆腐 アスパラ 美味出汁 花百合根

    前 菜
    鰤の南蛮漬 ホンビュラス 生姜付け
    花蓮根 合鴨の麹漬け はまぐりちらし

    吸 椀
    甘鯛しんじょ おぼろ昆布 わらび 花麩 口柚子

    お造り
    季節の魚三種盛り 妻一式 山葵

    台の物
    富士和豚鍋 たっぷり野菜 季節のうどん

    焼き物
    赤魚包み焼き 巻海老 いくら卸し はじかみ

    蒸し物
    蓬まんじゅう 海老そぼろあんかけ

    酢の物
    炙り鰆 打胡瓜 若布 ジュレポン 浅月

    お食事
    桜海老ごはん 香の物 赤出汁

    甘 味
    桜プリン

 2018年春 梅コース(2018年3月~2018年5月)
2018梅
  • メルヴェール会席 梅

    先 付
    桜豆腐 アスパラ 花百合根 チーズトリュフ

    お造り
    季節の魚二種盛り 妻一式 山葵

    小煮物
    筍の土佐煮 桜麩 菜の花 合鴨の塩麹 白味噌仕立

    台の物
    三島地鶏鍋 城味噌仕立て たっぷり春野菜 煎り出汁風

    焼き物
    ゆり出汁麩 赤穂鯛 春野菜の包み焼き チンゲン菜 酢取り生姜

    蒸し物
    蓬まんじゅう 海老あんかけ

    酢の物
    炙り鰆 打胡瓜 長いも甘酢 ジュレ酢 なた豆の花

    お食事
    桜海老ごはん 香の物 赤出汁

    甘 味
    三色ケーキ
ご朝食
「元気に楽しい一日となりますように…」そんな願いを込め、ご用意しました朝ごはん。
栄養バランスに配慮し、人気の炙り干物や小鉢など体をやさしく目覚めさせてくれる食材でご用意。朝は少なめで…という方も、ついつい箸が進む朝ごはんです。

料理長のこだわり

とろろ飯


料理長のこだわりのお出汁ときざみおくらで食べるとろろ飯
「メルヴェールの朝ごはんに、何かもう一品看板メニューを作れないかな?」支配人の一言から、より皆様に気持ちよく目覚めていただけるよう、新たにメニューをご用意することになりました。
料理長の自慢は何と言っても和食に欠かせないお出汁。
この繊細なお出汁で食べるとろろは絶対に美味しいはず!
そこで料理長にお願いして試食を重ね、この度新たな一品が生まれました。
やさしい風味のお出汁と共にきざみおくらを和えて食感も愉しめ、さらに隠し味には胡麻油と少量のラー油が入ってほんのりとピリ辛に。
朝のさわやかな目覚めに、御飯がすすむおすすめの逸品です。
是非、メルヴェールの新しい朝ご飯を召し上がってみてください。
お子様料理
お子様料理は、年代に応じたお料理を出しております。
小学生用メニュー
幼児用メニュー
食物アレルギーに関して
食材などのアレルギーをお持ちのお客様は、3日前までにお申し付けください。
代わりの食材を提案させていただきます。
ただし、通常のメニュー以外のお料理をご用意するため別途費用が発生する場合がございます。
重篤なアレルギー症状を起こす可能性のあるお客様については、お食事のお持込についてご相談させていただく場合がございます。
対応出来るアレルギー
エビ、蟹、卵(鶏卵)
対応出来ないアレルギー
そば、落花生、小麦、乳製品 他
※加工食品等に上記アレルゲン物質が含まれる場合があり、完全なアレルギー対応メニューではございませんので、予めご了承ください。
※調理器具・洗浄機器は共通の物を使用しております。
※アレルギー食材を同じ厨房内で調理をしており、アレルゲン物質が残留することもございます。
予めご留意くださいますよう、お願い申し上げます。

PAGE TOP